Настой трав на масле

[Марго]

При приготовлении масляных настоев лекарственные травы и пряности варят или настаивают при прямых солнечных лучах в жире.Жир может быть растительного или животного происхождения.Наиболее часто применяется оливковое и сливочное масло,нутряной жир,свиное сало.Очень часто выбор того или иного масла для настаивания - это историческая традиция.Огромное количество рецептов объединяет общие правила приготовления:
- настой готовят на водяной бане .В это случае основные действия такие же как и у водного,но существует несколько отличий:

1.Масляный настой готовят всегда намного дольше.В зависимости от вида сырья(листья,корни) нагревание может длиться от2 до 4 часов.

2.Очень часто применяются свежие растения и настои могут быть более концентрированным по сравнению с водными.При применении свежих растений в нижней части емкости скапливается зеленая водянистая жидкость,которую следует слить,чтобы она не испортила настой при хранении.

3.Извлечение может проводиться в несколько этапов,то есть масло нагревают каждый раз с новой порцией сырья.
- медленное "солнечное"приготовление.Это более старинный метод извлечения и оно традиционно используется для нежного сырья(лепестки цветов,молодые травы)Наиболее известным рецептом является розовое масло,которое настаивали на Солнце еще в Древнем Египте.
При изготовлении настоя масло изменяет цвет и приобретает аромат ,характерный для растения ,которое использовали для извлечения.
Масляный настой лекарственных трав и пряностей очень часто служит основой для приготовления растираний, мазей, кремов, лосьонов, бальзамов, медицинских свечей и компрессов.Широко применяется он и в косметических средствах.